O VINHO DO DIABO E OUTRAS CURIOSIDADES SOBRE ESPUMANTES

Você sabe o que é Perlage? Esse é o nome que se dá as bolhinhas de gás que surgem quando abrimos o espumante, este é o sinal da qualidade do mesmo, que mostra toda a sua vivacidade, mediante a produção do gás carbônico

O açúcar que o espumante possui é adicionado na segunda fermentação, pois ao contrário do vinho o espumante passa por dois processos de fermentação, no primeiro processo todo o açúcar é consumido para a produção do álcool, desta forma, para termos o sabor adocicado do mesmo, temos que adicionar açúcar, e esta medida de açúcar é que vai determinar a suavidade do espumante.

O espumante ganhou o nome " vinho do diabo" devido a dificuldade da época, pois não havia garrafas de vidro resistentes o suficiente para conter a fermentação, ocasionando muitos acidentes, machucando os operários das cantinas até com gravidade