O Espumante Vivace Monte Carvalho é um vinho oriundo de uma casta americana, a Niágara branca.
Curiosamente, é o primeiro vinho espumante no mundo elaborado através dessa variedade de uva, pois, normalmente essas bebidas são produzidas com castas européias, como Pinot Noir, Moscattel e Chardonay.
O resultado final superou às expectativas, originando um vinho fresco, leve e adocicado, de coloração amarelo palha, com aromas florais remetendo ao jasmim e frutados, lembrando melão e maracujá, com toques de fermento.
Sua perlage é delicada, formada por bolhas pequenas e abundantes, desprendendo-se por vários minutos na taça.
O espumante Vivace deve ser servido à temperatura de 2 à 4°C, preferentemente como acompanhamento de sobremesas e frutas."
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